I turciniuna (interiora ovine cotte al tegame), sono un tipico piatto ragusano, che viene preparato durante il periodo pasquale. La tradizione vuole che si debbano mangiare il Sabato Santo a pranzo. Gli ingredienti principali sono le interiora dell’agnello (cuore, polmoni, rognoni e fegato). Ricetta: https://blog.giallozafferano.it/mastercheffa/turciniuna-ragusani
Pasta co capuliato, tipica di Vittoria: aglio, olio extra vergine d’oliva e capuliato, con l’aggiunta di basilico o prezzemolo alla fine. Può essere arricchita con molliche di pane fritte, pangrattato e formaggio grattugiato Ricetta spaghetti con capuliato: https://blog.giallozafferano.it/fantasiaincucina/spaghetti-con-il-capuliatu-ricetta-siciliana
A pasta ri casa: pasta fatta in casa come i ravioli di ricotta conditi quasi sempre con sugo di maiale (talvolta anche con olio e caciocavallo), cavati, cavatuna, tagliatelle. Ricetta ravioli con ricotta: https://unasicilianaincucina.com/ravioli-di-ricotta-ragusani/ Ricetta cavati: https://www.trovaricetta.com/ricetta-1839680-cavati-ragusani-di-semola.htm
